Issu des plus anciennes parcelles du domaine de Collioure, ce vin révèle avec subtilité toutes les richesses du terroir. Viticulture raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes. A l'oeil, une robe pourpre aux reflets noirs ; au nez, élégant et complexe, sur des notes de pierre à fusil, de fruits murs et d'épices ; en bouche, attaque franche et minérale avec des arômes de fraise confiturée et de schiste et une finale épicée (cumin, curry). A boire entre 7 et 10 ans.

Servir sur un ris de veau aux morilles, selle d'agneau avec un jus de thym, côte de bœuf aux cèpes.

Domaine Tambour, 2 rue Charles de Foucault, 66650 Banyuls sur mer