Petits rendements de 20hl par hectares. Macération lente et naturelle. Robe rouge très intense ; premier nez présentant des arômes de fruits murs et un boisé discret avec des notes légèrement mentholées. A l'aération, le fruit se révèle épicé avec des notes de café, de réglisse et de canelle ; beau volume en bouche, légèrement vanillé, tanins soyeux et denses. Vin de garde par excellence. Servir à 18°. Ouvrir 2h avant ou carafer.

Servir sur un tournedos Rossini, carré d'agneau en croûte d'épices, filet de chevreuil sauce grand veneur, civet de lièvre.

Château de Calavon, 12 avenue de Badonviller, 13410 Lambesc